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我同意schoolghost的观点。就是气压，没错。
记得上初中的一次实验课。老师为了让我们看到实验现象，以致加热烧瓶。可是那天比较冷，实验总是不能成功。老师便将它倒置,再向瓶底浇冷水，果然沸腾了。记得当时瓶塞还射了出去，差一点伤到同学。老师说是由于气压的缘故，可当时还没有学那么深，老师没细讲。后来我一想，瓶塞之所以在第二次才会射出去，就是因为瓶内气压再次变大的缘故。烧瓶水沸腾，气体分子受热膨胀，封闭烧瓶并浇冷水后，气体分子受冷收缩，气压减小，在低气压下水就重新沸腾了。烧瓶再次水沸腾，气体分子又受热膨胀，气压又变大，并大于外界气压，瓶塞便射了出去。
烧瓶中停止沸腾的水，浇上冷水后会重新沸腾，说明？
小明同学在做完“观察水的沸腾”实验后停止对烧杯的加热，会发现水停止沸腾(填"停止""继续"或"不清楚")，其原因是要使水沸腾必须同时满足两个条件：1、达到沸点；2、持续加热。过五分钟后，继续加热，会发现水开始沸腾(填"开始""仍不"或"不清楚")，其原因满足了水沸腾的两个条件。
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烧瓶里的水沸腾后，从火上拿开水停止沸腾，塞上瓶塞，把烧瓶倒置并向瓶底浇冷水，为什么水会再次沸腾？
沸腾的水停止加热后，会停止沸腾，这说明水沸腾时要吸热；在瓶底浇冷水后，瓶内温度降低，水蒸气液化，气体压强减小，因为水的沸点会随气压的减小而降低，因此，水会重新沸腾起来。
当液体沸腾时，在其内部所形成的气泡中的饱和蒸汽压必须与外界施予的压强相等，气泡才有可能长大并上升，所以，沸点也就是液体的饱和蒸汽压等于外界压强时的温度。
液体的沸点跟外部压强有关。当液体所受的压强增大时，它的沸点升高；压强减小时；沸点降低。例如，蒸汽锅炉里的蒸汽压强，约有几十个大气压，锅炉里的水的沸点可在200℃以上。
又如，在高山上煮饭，水易沸腾，但饭不易熟。这是由于大气压随地势的升高而降低，水的沸点也随高度的升高而逐渐下降。（在海拔1900米处，大气压约为79800帕（600毫米汞柱），水的沸点是93.5℃），沸点低的一般先汽化，而沸点高的一般较难汽化。
解释如下：
向瓶底浇冷水后，烧瓶空间内的水蒸气，遇冷迅速液化，造成空间内的压力减低。致使水在低压下重新沸腾。因为，水在1个大气压下，沸点是100°C，而在低于1个大气压下，沸点低于100°C。
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