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铁板鱿鱼须的做法一：
食材：鱿鱼2条、芹菜100g、圆葱半个、大蒜3瓣、韩国辣酱1勺、蚝油1.5勺、豆瓣酱1勺、白糖1勺、酱油0.5勺、孜然适量、芝麻适量、小葱适量。
做法：1、鱿鱼改花刀、芹菜切段、圆葱切丝、蒜切片。
2、锅中烧开水将芹菜汆水2分钟，捞出沥干水份备用。
3、鱿鱼也放入锅中汆一下，捞出沥干水份备用。
4、鱿鱼中加入1勺韩国辣酱、1勺蚝油搅拌均匀，腌制10分钟。
5、平底铸铁煎锅中倒入适量油，放入圆葱和蒜翻炒至圆葱变色透明。
6、加入芹菜继续翻炒2分钟。
7、加入豆瓣酱、0.5勺蚝油、糖、酱油翻炒均匀。
8、倒入腌好的鱿鱼翻炒均匀。
9、撒上适量芝麻和孜然翻炒均匀，关火撒上小葱碎即可。
铁板鱿鱼须的做法二：食材：鱿鱼适量、辣酱适量、青椒适量、红椒适量、豆瓣酱适量、盐巴适量、葱适量、料酒适量、姜适量、蒜适量。
做法：1、鱿鱼用料酒浸泡一会儿，然后加入一些盐巴和花椒面不断进行搅拌均匀，腌制半小时备用。
2、把辣椒，还有一些葱姜蒜切成碎片，然后在热锅里面倒入一些植物油。
3、油烧热了之后呢，我们就可以直接把配菜全部倒进去，然后加入辣椒酱，炒出香味了之后，就倒入鱿鱼进去，最后就可以出锅了。
铁板鱿鱼须的做法三：食材：鱿鱼1条、洋葱半个、青椒半个、小米椒2个、红椒适量、蚝油1勺、生抽1勺、鱼露1小勺、料酒适量、白芝麻适量、香葱适量。
做法：1、鱿鱼处理清洗干净后焯水，把焯过水的鱿鱼切成细条。
2、加半勺生抽，半勺蚝油，料酒，鱼露拌匀后腌10分钟。
3、青、红椒切圈，小米椒切粒，洋葱切丝。
4、把剩下的调料加少许水调成汁待用。
5、烤盘加热后倒入油，把腌好的鱿鱼放入煎。
6、待鱿鱼边卷起时放入洋葱。
7、再把青、红椒一起放入翻拌均匀。
8、等差不多快变软的时候倒入调好的酱汁拌匀。
9、再撒上白芝麻，熄火后撒入香葱，即可吃了。
求铁板鱿鱼须的制作方法 夜市或路边摊的那种
北京烧烤望京小腰教大家做铁板鱿鱼。
用料：鱿鱼2—3条、料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁。
铁板鱿鱼的做法步骤
准备好腌制调料，料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒鱿鱼去内脏去表膜洗净备用
将鱿鱼切成大小均匀的条状或块状，鱿鱼须切开倒入一勺料酒、适量姜丝、椒盐和白胡椒，再加入黄豆酱、川味麻辣酱各一勺搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会
取出后，用竹签或金属签穿成串备用平底锅加热，倒入少许食用油，将腌制好的鱿鱼串放入锅中中火加热，用锅铲反复按压鱿鱼串，将水分逼出
待鱿鱼打卷并且表面变得较干时，撒入适量椒盐，稍烤制即可出锅食用时调入蒜味辣椒汁口味更好。
粗的鱿鱼须做法大全窍门
原料
鲜鱿鱼两斤，色拉油2两，盐10克，黑胡椒粉一茶匙，料酒15克，去腥粉5克。甜面酱一汤匙，芝麻酱一小勺，海鲜酱一汤匙，鲜味王10克，蚝油一汤匙，香油一茶匙，白腐乳半块，海椒粉20克，孜然粉10克，细葱花适量。
1.把鱿鱼洗净，去内脏，切成3厘米宽，5厘米长的鱿鱼片，头也切片，,鱿鱼须一根根分开另穿成串（比鱿鱼片贵）
2.加入盐，料酒，去腥粉、黑胡椒粉等拌匀腌制半小时。
3.用铁板鱿鱼专用竹签从鱿鱼片中间横着纹路穿过，每串穿3片。
4.把海鲜酱、芝麻酱、甜面酱、蚝油、豆腐乳、香油、鲜味王调和在一起，如太干就加点开水，调成酱汁。
5.铁板烧红后，加少许油，把鱿鱼串放在上面烙烤，一边翻动，一边用铲子压，等到鱿鱼有些干身了，再加油，继续翻动。
6。烤到鱿鱼变白硬挺后，撒上辣椒粉（也可试试墨西哥辣酱）、孜然粉（爱吃麻辣的，可以加点青花椒粉），刷上甜面酱，芝麻酱，海鲜酱再撒上葱花、芝麻拌匀，铁板鱿鱼就做好了。
还可以逐步试验改变酱料配方，弄出其他风味的。
铁板鱿鱼媲美的做法 ?
鱿鱼须洗净，水烧开后在里面滚几下就捞出，不要过太久水，买到新鲜鱿鱼最好了，我这在超市买的袋装冷冻的鱿鱼须。洋葱和姜切丝
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长尖椒和小米辣切小块
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锅中烧热油后加入姜丝
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接着加入鱿鱼须，放大半勺盐，一勺生抽，半勺料酒，一勺耗油，爆炒
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鱿鱼炒的时候会出水，水分炒干差不多的时候加入青红椒，转中火翻炒
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接着加入洋葱，爆炒，这道菜基本都是中大火，这样才脆爽，像一般街边铁板鱿鱼也是大伙爆炒的那种
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这一步至关重要！加入一勺孜然粉，这个孜然粉以前我是不放的，后来看到铁板鱿鱼必放孜然，所以尝试一下，太香了，口感完全不一样了！
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翻炒几下，就熟了
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装盘，很香很好吃
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