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判断动物奶油和植物奶油的方法有：观察法、手搓法、外观法、加热法、沉降法。
1、观察法
选购奶油时认真看配料表，如果有“植物奶油、植物黄油、植脂末、人造黄油、植物淡奶”等字眼的都是植物奶油。
2、手搓法
经揉搓后，动物奶油会很快融化，呈流动状滴下，手心只留下很少量的油脂，而植物奶油揉搓很久后还会黏腻在手上。
3、外观法
纯动物奶油呈自然的乳白色，略有发黄，而植物奶油呈亮白色，看到白到发亮的奶油基本可以确定是植物奶油。
4、加热法
加热后，植物奶油会变成泡沫状，体积不断膨胀，而动物奶油经加热很快会变成液态。
5、沉降法
将奶油倒入20℃的清水中，植物奶油会沉到水底，动物奶油则漂浮在水面上。
植物奶油和动物奶油怎么鉴别
从国外的科学实验对比来看，植物奶油就是个垃圾食品，比动物奶油的危害更大。植物奶油就是人造奶油分为氢化和不含氢化奶油之分。可目前来看国内的人造奶油基本99%的用量都是氢化的。 人造奶油主要成分是反式脂肪酸（动物奶油中很少），反式脂肪酸的名称也多种多样，有人造脂肪、人工黄油、人造奶油、人造植物黄油、食用氢化油、起酥油、植物脂末等。许多蛋糕房使用的植脂奶油也是同一个概念。
最近研究表明，反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。还有实验发现，反式脂肪酸可能会引发老年痴呆症。 许多人知道，含不饱和脂肪酸的红花油、玉米油、棉子油可以降低人体血液中的胆固醇水平，但是当它们被氢化为反式脂肪酸后，作用却恰恰相反，反式脂肪酸能升高LDL（即低密度脂蛋白胆固醇，其水平升高可增加患冠心病的危险），降低HDL（即高密度脂蛋白胆固醇，其水平升高可降低患冠心病的危险），因而增加患冠心病的危险性。
欧洲8个国家联合开展的多项有关反式脂肪酸危害的研究显示，对于心血管疾病的发生发展，反式脂肪酸负有极大的责任。它导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3～5倍，甚至还会损害人的认知功能。此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤（乳腺癌等）、哮喘、2型糖尿病、过敏等疾病，导致妇女患不孕症的几率增加70％以上，对胎儿体重、青少年发育也有不利影响。
在美国，食品标签必须注明反式脂肪含量，而且规定含量不得超过2%；在加拿大，食品标签必须注明反式脂肪含量，并鼓励减少含反式脂肪酸食物的摄入。
所以建议大家不要吃什么奶油蛋糕了或是其他含奶油制品的了。
植物奶油跟动物奶油的区别
动物奶油和植物奶油可以从颜色、塑性效果、气味、口感、手里状态看出来。
1、颜色
动物奶油是纯乳脂奶油会呈现出自然的乳白色，略微有些发黄，不是那种纯白的。而植物奶油是人造的，植物奶油由于是人为用色素而合成的，所以颜色大多呈现出亮白色，纯白度高，与动物奶油相比颜色更白一些，这是能快速区分动物奶油和植物奶油的方法。
2、塑性效果
植物奶油在室温下塑性状态能保持更久，而动物奶油容易化，变得软绵绵的，塑形效果比较差。
3、气味
动物奶油作为牛奶，羊奶的提取物，闻起来会有一股天然的奶香味，甚至鼻子灵敏的会觉得有一股奶膻味。植物奶油因为它本身不是奶制品，就算是奶味那也是加了奶精勉强搞出来的。
4、口感
动物奶油的熔点低于人体温度，所以会有入口即化的口感，而且吃完后口腔不会有油腻感，十分清爽。吃植脂奶油会觉得很油腻，吃一两口就不想吃了。
5、手里状态
取动物奶油、植物奶油分别涂于掌心，进行揉搓，观察状态。动物奶油很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜。而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓加长，植物奶油甚至会在掌心成形。
植物奶油跟动物奶油的区别
最近我想学烘焙但是发现奶油五花八门的看的我眼花缭乱，而且买蛋糕的时候我总看到商家铺天盖地的宣传称自己用的是动物奶油，那如何区别是不是真的动物奶油？那植物奶油又该怎区分？在我看来，奶油主要分成两大类：植物奶油vs动物奶油！只要我们弄清楚他们的区别，做蛋糕、买蛋糕的时候就不容易翻车啦！
植物奶油跟动物奶油的区别
动植物奶油分别是什么？我们先了解清楚：
动物奶油——牛奶提取，是从新鲜牛奶中提取出来的健康天然奶油，无色素和化学稳定剂，营养价值高；
植物奶油——成分不含奶制成分，以植物脂肪和植物蛋白，添加乳化剂、稳定剂，糖，食盐，色素，香精等辅料，含有大量反式脂肪酸。
如何区分动物奶油和植物奶油
1.口感区分。植物奶油口感比较甜腻；动物奶油口感绵软细滑，甜而不腻。
2.品质不同。植物奶油其成分以植物脂肪和植物蛋白为主要成分价格较低；动物奶油脂肪含量高，是从牛奶中提炼出来的，价格高。
3.看颜色。动物奶油呈乳白色，颜色略黄，植物奶油颜色都很白。
4.闻气味。动物奶油作为牛奶、羊奶的提取物，闻起来会有一股天然奶香味，甚至鼻子灵敏的会觉得有奶膻味；植物奶油因其不是奶制品，香味来自于香精和香料，所以闻起来没有什么奶味。
5.做实验。微波炉高火加热5-10s，动物奶油会全部融化，植物奶油只会融化一部分。
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