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双受精（double fertilization）是指被子植物的雄配子体形成的两个精子，一个与卵融合形成二倍体的合子，另一个与中央细胞的极核（通常两个）融合形成初生胚乳核的现象。双受精后由合子发育成胚，初生胚乳核发育成胚乳。
花粉管通过花柱，进入子房直达胚珠，然后穿过珠孔进入珠心，最后到达胚囊。花粉管进入胚囊一旦接触助细胞，其末端就破裂，管内的内含物，包括营养核和两个精子一起进入胚囊，接着营养核解体，一个精核（n）与卵细胞融合为合子（2n），将来发育成胚；另一个精核与两个极核融合形成胚乳核（3n），将来发育成胚乳。这一过程称为双受精过程。这是被子植物新特有的现象。
受精以后，整个胚珠发育为种子。种子的主要组成部分是胚，胚乳和种皮。胚和胚乳是双受精的产物，而种皮不是受精的产物，而是母体组织的一部分。双子叶植物的种皮由胚珠的珠被发育而来，单子叶植物中禾本科的种子称为颖果，颖果上的种皮常与果皮合生而不易区分。总之，不论是种皮还是果皮都是母本花朵的营养组织，与双受精无关。胚，胚乳和种皮的Chromosome数分别为2n,3n和2n。胚和胚乳的遗传组成是雌雄配子结合的产物，而种皮或是果皮是母体组织的一部分，在遗传学上，种皮与胚，胚乳不属于同一个世代。其实种子是不同世代组织的嵌合体。
双受精的意义：一方面，通过单倍体的精子和卵子的结合，形成了一个二倍体的合子，由合子发育成新一代的植物体，恢复了各种植物原有的染色体数目，保持了物种的稳定性；并且将父母本具有差异的遗传物质组合在一起，形成具有双重遗传性的合子，即加强了后代个体的生活力和适应性，为合子发育为新一代植株可能出现某些新性状，新变异提供了基础；
另一方面，由受精的中央细胞发育成三倍体的胚乳，同样兼有父母本的遗传性，作为新一代的植物胚期的养料，可以使子代的生活力更强，适应性更广。
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