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做糖醋排骨不用裹上面粉或是淀粉，具体做法如下：
准备材料
排骨：500克、盐：1勺、白糖：3勺、淀粉：1勺、酱油：适量、醋：适量、凉水：1碗、大葱：半根、姜：1块、八角：1颗。
1、排骨清洗干净
2、入凉水锅中煮开，然后夹出备用
3、半棵葱切段、姜切片、八角一颗
4、与排骨同入砂锅中，小火焖煮，煮到排骨十分熟
5、排骨捞出做糖醋排骨用，剩下的汤煮汤做面都可以，不要浪费
6、盐1勺，白糖3勺，淀粉1勺，酱油适量，醋适量，一小碗凉水能没过排骨量就成，倒入锅中煮开
7、将排骨入锅中，盖盖子，小火慢炖5-10分钟，直到汤汁浓稠；临出锅前再淋少许醋，糖醋味才浓郁
8、出锅后撒香葱末或者白芝麻均可
糖醋排骨怎么做?
糖醋排骨裹的是淀粉。具体做法如下：
主料：小排 (500克)
调料：芝麻(一勺) ，姜 (2片) ，葱末 (一小把) ，八角 (2个)， 蒜末 (一小把) ，玉米淀粉 (适量) ，盐 (一勺) ，白糖 (3勺)， 番茄沙司 (适量) ，老抽 (2勺) ，料酒 (一勺) ，老陈醋 (3勺)
厨具：电子瓦煲、炒锅
步骤：
1、原料。
2、排骨焯水。
3、焯水的排骨洗净后放入砂锅炖40分钟，砂锅里放入盐，姜片，料酒，八角。
4、碗里放入盐，番茄沙司，老抽，少许醋，白糖，加适量水，拌匀。
5、煮好的排骨捞出控干表面的水分后，裹少许玉米淀粉。
6、炸排骨，炸至排骨表皮金黄酥脆。
7、炒锅倒油，放入蒜末炒香。
8、倒入碗汁。
9、倒入炸好的排骨翻炒片刻，关火后撒少许芝麻，葱末即可。
10、酸甜可口的糖醋排骨。
糖醋排骨的制作过程如下：
食材洗净，大葱切段，生姜切片，香葱切葱花。
排骨洗净后，冷水浸泡片刻，沥掉血水，捞出。
排骨放入大碗里，加盐、黄酒、葱段、姜片、蛋清，拌匀，腌制30分钟。
腌好的排骨放入高压锅，倒入凉水与排骨持平。
上汽后压10分钟，排汽后捞出晾凉。排骨逐个蘸上蛋液，裹上干淀粉。起油锅，油温6、7成热时，放入排骨，大火炸约半分钟至排骨表面淀粉定型，转中火炸约2分钟，捞出。
待排骨温凉后，锅中油再次加热至6、7成热，倒入排骨复炸片刻，至外皮酥脆。
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