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这个问题我还是有些资格回答的，所以接下来就给大家分享一下饺子馅的配方和饺子馅里面的调味料的作用，希望对大家有所帮助，先说说饺子馅配方，然后再来说说调料
肉馅一斤（三肥七瘦）盐四克，味五克，鸡粉八克，十三香适量，鸡汁十克，一品鲜酱油三十克，老抽适量，调料油一两，香油少许，葱姜各一两，水四两
制作方法: 把肉馅放入盆中加入盐，味。鸡粉，十三香，鸡汁，一品鲜搅匀，然后加入1.5两水搅匀，在加入一两水搅匀，然后再加入1两水搅匀以后继续加入剩下的水搅拌均匀以后加入老抽调色，然后加入葱姜，香油搅匀最后加入调料油搅匀放入冰箱备用即可
饺子馅调料的作用:
（1）酱油: 酱油具有调色，增鲜，赠香的作用，尤其是现在经过多年研究，出现了很多味道很丰富的酱油比如一品鲜，美极鲜等，甚至有些酱油就囊括了各种调料的味道，所以个人建议做饺子馅还是放些酱油，但是酱油的种类不同，味道也不同，选择上还是要多尝尝，本人现在用的是一品鲜
（2）味精: 很多人对味精是望而生畏，听到或者看到就感觉不好。但是味精是迄今为止增鲜最好的调料，而且几辈人都吃味精也没看到那个吃味精吃坏了，我那98岁的姑奶奶吃了一辈子味精身体还棒棒的，个人感觉一个人的心态才是最好的长寿秘诀
（3）盐: 盐都知道就不多说了。盐是菜中的王者，没他不行，但多吃也不好，所以按照个人口味去调就好了
（4）鸡粉: 鸡粉是晚辈，没有味精和盐那么悠久，但是却一进入市场就被大众接受，但按照 健康 来说，他和味精，盐都是半斤八两
（5）鸡汁: 传说古代有一厨师他做的菜味道总比别人好，有些厨师就很好奇，后来有一天发现，这个厨师随身携带的毛巾是用鸡汤炖过的，而他每次做菜，都把这条毛巾放入菜里进行调味，所以后来大家都知道用鸡汤做菜特别鲜，而同样用鸡汁做菜也特别鲜，甚至很多饭店不允许放味精都用鸡汁代替
（6）十三香: 十三香我就不多说了，基本家家都在用，对身体也没有副作用，
（7）调料水: 调料水是自制的，我主页就有调料水做法大家可以去找找
小贴士:
我这个是饭店配方，所以用料比较多，如果家里没有那么多调味品，只用盐5克，鸡粉8克，味精6克（可以不放）酱油三十克，十三香适量，葱姜各一两，水三两半至四两，香油少许，色拉油一两即可
总结: 任何东西过量都对身体不好，所以盐，味精，鸡粉，都可以用只要不过量就对身体没有危害，国家也说了味精日平均量不超过一克是对身体没有伤害的，即使超过了也只是有增肥的副作用，
今天教大家怎样调制好吃的饺子馅。
做饺子调制饺子馅是一定要加水的，这样的饺子吃起来不会干，口味好。不要只会加白开水，可以放一下三种水，做出来的饺子味道会更香
花椒5克、开水30ml，花椒洗净，然后放入锅中，煮2分钟，过滤掉花椒，花椒水就做好了。
作用：可以去除猪肉的腥味，增加饺子的香味
葱10克、姜10克、开水30ml，葱姜放入到热水中，浸泡10分钟，葱姜水就做好了。味道也是超级的香的
作用：可以去除猪肉的腥味，增加饺子的香味
3克陈皮、3克香叶、开水30ml，将香叶和陈皮泡在开水中20分钟，过滤掉香叶、陈皮即可备用
作用：可以去除猪肉的腥味，增加饺子的香味，但是注意不要放太多，防止肉馅苦。
很多人包饺子从来不会放这三种东西，只会放老抽，老抽虽然有一定的提鲜作用，但是放多了，馅子就会变黑，就会影响食欲。
很多人因为不喜欢吃葱姜蒜所以干脆就不放，其实葱姜蒜才是饺子馅最重要的成分，不放葱姜蒜，饺子馅会有肉的腥味，会非常影响饺子馅的口味。
加了以上这几种调料，做出来的饺子自然更香了，大家包饺子的时候都喜欢加什么调料呢
感谢
一斤猪肉韭菜饺子馅，应该放多少盐合适呢？
一斤牛肉包饺子一般放5克盐。
牛肉饺子馅
食材：牛肉馅500克，五香料水200克，盐5克，大葱1根，老姜1块，胡椒粉1小勺，生抽3勺，料酒3勺，老抽2勺，蚝油2勺，鸡粉1小勺
制作步骤：
1、制作五香料水：锅里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香叶2片、桂皮1小块、丁香3粒，水开后熬煮5分钟，晾凉后过滤掉渣子，得到的就是五香料水了。
2、调制牛羊肉馅，葱姜必不可少。有句俗语叫做：若想馅香，多放葱姜。准备1根大葱切成葱碎，老姜1块切成姜末。备用。
3、500克牛肉馅加入200克五香料水，顺着一个方向用力搅拌，让肉馅上劲，把水分全部吃进去。然后再加入盐、料酒、生抽、老抽，蚝油顺着一个方向搅拌均匀。如果要调拌白菜、九菜等一些容易出水的蔬菜，就要适当减少30—50克五香料水。
4、把葱花姜末一次性加进去，再加入1小勺的白胡椒粉，拌匀。
5、顺着一个方向搅拌均匀，牛肉馅就调好了，调好的牛肉馅是黏稠的，再添加什么蔬菜都不会出汤。这样的饺子馅包饺子才会香，1口1个，放到嘴里就爆汁儿。
6、最后再把要加的蔬菜洗净切碎放进去，先用食用油拌匀，再放进肉馅里，和肉馅一起拌匀，然后调入适量香油，加入1小勺鸡粉，搅拌均匀就好了。
韭菜猪肉馅饺子的做法 韭菜猪肉馅饺子的做法 原料：韭菜、猪肉肥三瘦七剁成肉馅放入容器中，加入肉馅包饺子方法。肉做成肉馅后，不要直接将调料方放入肉中。取量杯一斤肉和两个水杯，加入三勺味极鲜、半勺老抽、两勺料酒、两勺食用花生油、花椒粉、味精、姜片、植物油、香油、料酒、生抽、蚝油、盐。韭菜洗净后晾干表面水分，然后切碎加入适量的植物油搅拌均匀... 有的人喜欢有的人不喜欢吃。
我是那个爱吃的人天天也吃不够的那个，韭菜做法太多，韭菜馅的饺子，韭菜肉的饺子，韭菜盒子，韭菜炒... 我是大胖子... 油粉猪肉馅韭菜盐饺子馅调料生酱油香油料酒水斤猪肉，两斤韭菜，鸡蛋，克猪肉饺子要加多少盐？要看你的馅是酱油、老抽还是蚝油。因为老抽、酱油、蚝油都含有盐。而酱油的盐是最大的，如果你肉多，饺子皮多；配料：盐、胡椒粉、食用油；将猪肉切成肉糜，放入大碗中。
加入晾干水分后的韭菜干净，剁碎后倒入一勺香油拌匀，这样操作可以防止韭菜剁碎后出水。淋上麻油的韭菜加入肉馅中，用筷子轻轻拌匀，不要用力，淋上肉后拌匀最好是买五花三层的腰肉，猪前腿的梅花肉也行。
买回来的猪肉要洗净血水，用餐巾纸擦干，不要用绞肉机绞肉，吃时要根据自己的肉馅区别对待。将肉糜、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒、韭菜、面粉先将肉搅匀，建议有时间可以手工剁碎猪肉馅饺子的做法 原料：韭菜、猪肉肥三瘦七剁成肉馅放入容器中，加入肉馅包饺子方法。肉做成肉馅后，不（肉比较有弹性，口感更好），放一边待用，然后下锅，切点葱姜，烧油，放几个花椒、葱姜。
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