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日常在家做饭的家庭主妇很多都会有这样的烦恼，那就是煮菜容易粘锅，特别是做一些少油或者含淀粉的菜，锅底会被粘的不像样，做出来的菜不光不美观，更影响味道。
市面上就针对这一现象，出现了很多号称不粘锅的锅！就因为加了“不粘锅”的元素，看起来和普通锅没什么差别的“不粘锅”就能翻好几倍身价，今天小编就来带大家揭秘“不粘锅”的秘密，只要弄懂这个物理原理，任何一口普通锅都可以成为不粘锅。
这个物理原理叫作莱顿弗罗斯特效应，是一个名叫赫尔曼的植物学家发现的，之所以没有叫赫尔曼效应，是因为赫尔曼虽然发现了这一原理，却没有深入研究过。在1756年，一名叫莱顿弗罗斯特的德国医生，在不经意间将水珠滴落在了烧红的铁板上，本以为水珠会瞬间消失，但水珠却在铁板上静置了将近30秒，才慢慢消失。
我们都知道水的沸点是100摄氏度，当水滴达到他的沸点的时候，是会随着温度的升高而蒸发的，但如果锅中温度高到500摄氏度，相反就没有水滴非但不会迅速消失，反而会在锅中悬浮滚动。那么为什么会造成这种现象呢？其实是因为蒸汽。
锅中达到一定的温度的时候，液体与显著高于沸点的高温物体接触的时候，在接触的瞬间，会在液体和高温物体之间形成一层蒸汽层，这层蒸汽层将液体和高温物体彻底隔绝，对液体起到了保护作用，这也就是不粘锅的原理。
说白了，就是做菜之前把锅烧热点，然后自然而然就不粘锅了。本期内容就到这里了，关于不粘锅，感兴趣的小伙伴们可以试一试。爱你们，么么哒！
熬粥用不锈钢内胆或不粘锅内胆，这要看你熬什么样的粥。如果是平常的米粥或豆粥，随便哪种都可以，如果是熬烧骨粥或鱼糜粥，不粘锅的内胆比不锈钢的内胆好一些（补充一点，如果鱼糜是在其它的锅事先做好的，随便哪种的内胆都可用，如果是图方便，想要用一个锅，那就用不粘锅的）。
做红烧的菜式或炒菜，用不粘锅好。不锈钢内胆的锅在炒菜时，有个最大的缺点，就是无论放多少的油在锅里，无论是蔬菜还是肉类，多少总有些粘锅。即影响菜式的外观，口感也差，同时也不利于健康。我家的不锈钢锅就是那样，买的时候听导购**吹得天花乱坠，牌子挺响，价钱还挺高，一点都不实用。
清蒸的菜肴两种内胆都可，不过，貌似不锈钢的好一些。
要注意的一点是，用不粘锅的内胆，做红烧或熬烧骨粥的时候，切勿用力向锅内重砸、重敲打，以防被烫伤，同时也是延长锅的使用寿命。
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