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基本材料： 红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30cc。 做法： 1.先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。 2.将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。 3.煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。 4.把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。 5.锅中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。 6.过一段时间后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。 7.把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。 8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成
蜜红豆的制作方法，是什么样的？
我非常爱吃自己做的蜜红豆、红豆沙、红豆饼、红豆粥，最近半年几乎天天换着花样吃红豆，我吃药都没医好的顽疾不药而愈。
不管做什么样的红豆美食，首先要煮红豆。
分享我常用的3种快速煮红豆的方法
第一种先炒后煮
1、把红豆淘洗干净，倒入炒锅，留少许水，刚好能没过红豆就可以。
2、开大火炒，大概2-3分钟炒到红豆比较干的时候调成小火，再炒两三分钟，炒到红豆发出一种焦香味又没糊的程度。
3、把炒好的红豆，迅速的倒入冷水锅中，开大火煮开2分钟后，调中火煮5-6分钟，熄火焖10分钟。
4、倒出多余水分，留下少许水分加入老红糖、老冰糖或白糖煮开，盛出，放入冰箱冷藏。
这样做出来的是蜜红豆，想做豆沙或煮粥煮的时间延长5分钟，再多焖10分钟。
第二种先泡开水再煮法
1、大锅内加水烧至滚开，红豆淘洗干净倒入锅里浸泡4小时以上，泡到用手不费力就能捏碎。
2、开大火煮，8分钟能煮开，撇去浮沫。
3、再次烧至滚开熄火，不要打开锅盖，焖大概40~60分钟，这样煮出的红豆不仅软烂还个个开大花。
第三种二煮法
1、红豆淘洗干净，捡出坏豆倒入大锅里，锅里加清水没过红豆1指头高，大火煮开，煮开1分钟熄火，不打开锅盖焖至水温接近室温，大概需要40分钟到-1小时。
2、用小勺子把红豆翻拌均匀，加开水没过红豆，加入老红糖、老冰糖或白糖，开中火煮开5分钟熄火，依然是不打开锅盖焖至锅内水温接近室温。
3、盛出，放入冰箱冷藏。这样做出的蜜红豆软糯，颗粒分明，不破皮。
3种煮红豆的方法比较。
3种煮红豆方法都比普通做法快，煮的时间都比较短，省煤气；第一种用的时间最短，第三种和第二种用的总时间比较长，泡红豆和焖红豆的时间长；但是做蜜红豆第三种方法做的最软糯、漂亮！
红豆是温性的温热性食物，不愿意使用高压锅的人，可能是出于这方面的考量。建议用第一种先炒红豆，在煮红豆的方法。炒红豆还会增加红豆的热性。时间最短，不用事先泡豆，我平时用的最多的就是这种办法。
蜜红豆怎样煮的做法
外面很多甜品上都少不了蜜红豆的身影，蜜红豆吃起来香甜软糯，非常可口，其实我们在家里也可以制作蜜红豆，所用到的材料只有红豆，冰糖和清水。制作时间相对较长，这是因为红豆需要熬煮很长时间。
我们在制作前需要先把红豆清洗干净，然后用清水浸泡5个小时左右，浸泡的时间越长，煮的时间也就能相对缩短，所以完全可以前一天晚上把红豆泡好。锅中放入清水，水开后把红豆放入水中，加入适量的冰糖，小火慢慢熬煮。红豆和水的比例是1:3，糖可以根据自己的喜好来决定，不喜欢吃甜的，完全可以少放一些。熬煮到锅内的水刚刚收干，这时候的红豆已经基本开花了，但是外形还能看到红豆的形状，关火之后放凉，蜜红豆就制作完成了。
制作好的红豆在冰箱冷藏室，大约可以保存一周时间，在冰箱冷冻室，可以保存1~2个月都没问题，想吃的时候提前拿出来，解冻之后就可以用来制作甜品了，比方说双皮奶，芋圆等等都会用到蜜红豆。制作好的蜜红豆，稍微加工一下就变成细腻的红豆沙。我们在蜜红豆刚煮好之后，直接把它放入料理机中打成泥，如果觉得不够细腻，完全可以多打几遍。
把红豆泥倒入锅中，加入适量的食用油，用铲子不停的翻拌，防止粘锅。红豆沙到最后看起来表面比较湿润，但却不易变形，这时候代表红豆沙制作完成。稍微放到冰箱里面冷却一下，红豆沙就会变硬。我们无论是保存蜜红豆还是红豆沙，最好分成多个小份儿，这样在今后制作甜品时也更加方便。如果一份蜜红豆过多，可能解冻后的蜜红豆无法全部用完，最终导致浪费。
用料
主料
赤小豆200克
辅料
绵白糖
20克
调料
蜂蜜
3克
焖出来的蜜红豆的做法
1.红豆冲洗干净，将坏豆和残豆拣出后泡4-8小时（我是前一天晚上泡的，泡了一晚上）
2.泡好的红豆放入汤锅中，加和红豆同量的水，大火烧开
3.烧开后，盖上锅盖焖
4.约半小时后，汤水也渐渐冷却了。再度开火将汤水煮开，然后关火，盖上锅盖儿继续焖。经过第一次焖泡之后，会发现红豆稍稍膨胀了些。接下来每结束一次焖泡，红豆的状态都会不断改变
5.如此反复3-4次，红豆会渐渐被焖熟（如果豆子比较多，或者你喜欢软烂一些的口感，则可以多焖两回。不像水煮或者高压锅版，可能会煮得太熟烂，这种是完全可以自己控制的）
6.到达你喜欢的成熟度了，就可以停下来
7.将焖好的红豆趁热捞出来，加入适量的白糖或红糖搅拌均匀
8.待红豆放凉后加入适量蜂蜜拌匀(甜度到你自己接受就好)
9.直接开吃或放入冰箱冷藏均可
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