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苦瓜
别名: 锦荔枝, 癞瓜, 凉瓜, 癞葡萄
2020-03-12 10:15:49
方承康主任医生
南昌大学第一附属医院中医科
简介
苦瓜虽味苦，但其清凉，故南方人喜食之。可用鲜苦瓜捣汁饮或煎汤服，清热作用更强，亦可作为素有蕴热者的辅助食品、含苦瓜苷。β—谷甾醇葡萄糖苷，铁、维生素C含量相当高，其中苦瓜苷有降低血糖作用。
价值信息
功效与作用
健脾养脾、养肾补肾、补血养血、补气益气、防癌抗癌、消暑解暑、清热
营养价值
1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。
2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。
4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
5.苦瓜含有苦瓜皂苷，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
6.苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
7.苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
8.苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
副作用
苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。此外，孕妇应慎食.所以有些人不宜多吃。
同类食材
适宜与禁忌
宜
一般人均可食用苦瓜，糖尿病、癌症患者适宜
忌
孕妇、脾胃虚寒者不宜多食苦瓜
关于吃
孕妇能吃吗
慎食。 苦瓜苦寒，能清大热，清胃降火，对呃逆不止伴有便秘小儿食用更佳。3岁以上幼儿可适量食用。
上火吗
吃苦瓜可以降火。苦瓜又名凉瓜，味苦清热祛火，民间自古就有“苦味能清热”之说。
怎么吃
泡发干黑木耳应用温水也可以用烧开米汤泡发，使黑木耳肥大松软，味道鲜美。
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食材特性
挑选技巧
1、首先，要挑纹路密的，这样的苦瓜苦味浓，苦瓜素越多；而纹路宽的苦味就淡。
2、其次，苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判断瓜好坏的特征。
体寒的人可以吃苦瓜吗
苦瓜和生姜榨汁然后加红茶喝红糖一起喝能够健康减肥，有的人总认为喝苦瓜汁就可以减肥那是不正确的，因为苦瓜是苦寒的，只有让身体热起来才健康，但是苦瓜是凉的，对身体并不好，而生姜是驱寒的正好可以把苦瓜的苦寒去掉，红茶有解毒、生津清热、提神消疲的作用，红糖是活血的功效并且可以去点苦瓜的苦味
吃苦瓜的好处和坏处
体寒的人可以吃苦瓜吗
体寒的人可以吃苦瓜吗？苦瓜属于寒性类蔬菜，寒性蔬菜建议日常还是少食用，过多的摄入寒性蔬菜对健康还是有一定影响的，尤其是对于体寒的人来说，影响会比较大。那体寒的人可以吃苦瓜吗？
体寒的人可以吃苦瓜吗1一、 体寒的人可以吃苦瓜吗
不可以。体寒患者最好是不要吃苦瓜，苦瓜虽然含有较高的维生素和矿物质，有清热解毒的功效，但属于寒性食物，容易加重体寒，所以不吃为好。
二、 苦瓜的功效与作用
1、苦瓜汁具有清热解毒、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。
2、苦瓜汁营养丰富，其中维生素C的含量居瓜类蔬菜之首，且糖和脂肪的含量都非常低，非常适合减肥人士饮用，是减肥人士的塑身佳品。
3、苦瓜汁中含有一种叫做苦瓜皂苷的东东，能够降血糖血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌等，还可以提高机体免疫力，增强抵抗疾病的能力。
4、苦瓜汁可预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等，是绝佳的健康药用饮品。
5、苦瓜汁会干扰癌细胞代谢葡萄糖，让癌细胞没有可以吸取的能量物质，阻止细胞癌变，最终癌细胞就会走向死亡之路，可防治胰腺癌等癌症疾病。
三、 体寒如何调理
1、多喝热水
平时要多喝热水，少喝冷饮，少吃雪糕一类的东西。喝热水对女性来说是很好的，可以帮助女性抵御寒冷。
2、不要洗冷水澡
体质偏寒的女性，不论夏天天气多么炎热都不可以洗冷水澡，经常洗冷水澡的话，会造成内分泌失调，经期不正常的现象。
3、早上吃姜
生姜属于温性食物，多吃生姜可以让身体发热，有利于血液循环。最好是早上起来含一片生姜在嘴里，长期坚持可以有效地调理体寒。
体寒的人可以吃苦瓜吗2一 、体寒的人吃什么
1、吃西洋参
这是一种补气的良药，性平和，补而不燥。可以单独泡水饮用。
2、吃芝麻、花生
富含维生素E和多种营养，可以帮助维生素B的.吸收，加强神经对抗寒冷的能力。维生素E还有扩张血管的作用，可以加强肢体末梢儿的血液循环。
3、吃洋葱、辣椒等
可以帮助身体产生热量、促进血液循环的食物。
二、常见的御寒食物
1、辛辣食物
辣椒含有辣椒素，生姜含有芳香性挥发油，胡椒含胡椒碱。吃这些辛辣食物可以驱风散寒，促进血液循环，增加体温。
2、含碘食物
紫菜、海盐、海带、蛤蜊、发菜、海蜇、大白菜、菠菜、玉米等含碘食物可以促进人体甲状腺激素分泌。
3、含铁高的食物
美国宾夕法尼亚州立大学的研究人员发现，人体血液中缺铁也怕冷。贫血的妇女体温较正常血色素的妇女低0.7摄氏度，产热量少13%，当增加铁质摄入后，其耐寒能力明显增强。
4、肉类
以狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉的御寒效果较好。它们含蛋白质、碳水化合物及脂肪高，有益肾壮阳、温中暖下、补气活血之效。吃这些肉可使阳虚之体代谢加快，内分泌功能增强，从而达到御寒作用。
5、根茎类
医学研究人员发现，人怕冷与机体无机盐缺乏有关。藕、胡萝卜、百合、山芋、青菜、大白菜等含有丰富的无机盐，这类食物不妨与其他食品掺杂食用。
三、体寒的调理方法
1、加强运动
原理：人处于不动的状态时，身体产生的热量很少；身体运动时，肌肉产生热量的比率会上升，特别是从事健美等肌肉运动的人。多做运动让肌肉收缩、扩张，从而增加肌肉量，还可以让下肢的血液顺畅流回心脏，让全身血液循环更加顺畅，促进身体所有细胞、组织的代谢，体温也会不断上升。
应对方法：多运动如散步、慢跑、太极、五禽戏、八段锦、内养操，增加肌肉，增强体能。
2、压力适当
原理：现代社会竞争加剧，人们承受的压力越来越大，压力导致肾上腺素和去甲肾上腺素这类紧张激素的分泌增加，导致血管收缩，血液循环恶化，从而出现体温下降。
应对方法：通过转换心情和运动等方式释放紧张感，让全身的血液循环顺畅。不过，完全没有压力也不行，长期处于放松、发呆的状态，脑部热量减少，这样会导致血液循环不畅，从而造成体温下降，所以适当的压力是必要的。
3、尽量盆浴
原理：不正确的洗浴方式也是影响体温下降的因素之一。现代人大多采用淋浴或冲凉，不用浴盆泡澡，这是导致体寒的重要原因。虽然淋浴可以清洁身体，但不能深层逐渐温暖全身。
应对方法：在浴盆中充分泡澡，促进全身血液循环，让脏器和细胞新陈代谢得到改善，在浴盆中泡澡的出汗量更大，这样可以及时有效地排出身体寒凉，体温回升。
4、适量饮食
原理：吃得太多会导致消化所需的血液集中到肠胃壁上，而分配给脑部和鸡肉的血液量减少，体温也就相应降低。
应对方法：饮食适当，不仅能使能量集中，体温升高，还有利于体内消化系统的健康。
5、适当喝水
原理：过量的饮水会造成体内湿气重，湿气重会让心情抑郁、身体倦怠、毫无干劲，导致身体寒凉。
应对方法：适当饮水，不可执着，适度可为药，过量则成毒。“只要喝水身体就会健康”，“水果有益健康”，大家不要对这些理论过于执着。
6、合理用药
原理：药物的副作用比较大，经常导致身体寒凉、体温下降，不利于新陈代谢的进行。
应对方法：要从根本上改善体质，不吃药多运动，保持自然金康体质才是最关键的。
1、坏处：从苦瓜的属性来看。苦瓜性寒，因此虽然苦瓜功效很多，但也有毒副作用，脾胃虚寒者不宜食用。苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇慎食!
2、好处：（1）食疗价值：苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经具有清暑解渴、降血压、血脂。主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。另外，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用苦瓜里面含有一种成分，可以有效抑制正常一包的癌变和促进特变细胞的复原，具有一定的抗癌作用，而且还具备有降血脂和血压的特点。不仅如此，苦瓜还有预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化等作用，同时进一步提高人体抵抗力，提高身体里面的反应机制。
（2）降血糖作用：苦瓜提取类黄酮物质与桑叶提取物脱氧野尻霉素结合形成一种新物质——洗胰清糖素(cics)，具有降血糖、血脂、抗炎等作用。苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。特别是维生素C含量尤为突出，为黄瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。据分析，每100克鲜果含碳水化合物3克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，钙18毫克，磷29毫克，维生素C为84毫克。此外，还含有铁、维生素A、B和无机盐等。苦瓜含有的特殊糖甙，味苦性寒，能刺激唾液及胃液分泌，可促进食欲，帮助消化。此外，还具有解毒等功效，深受广大群众的喜爱。苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
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