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首先，外焰温度高，加热快。
若用内焰的话，由于内焰温度低，当用内焰加热时，此时外焰在加热试管的上部的玻璃，玻璃升温远大于水，当遇到较冷的水时，热涨冷缩就会使试管炸裂。用外焰时，先加热的是水，而水的比热容很大，会缓慢升温给玻璃，温度传导比较平缓，所以不会炸裂。
为什么要用酒精灯的外焰给物质加热？
因为外焰温度最高
酒精灯是以酒精为燃料的加热工具，用于加热物体。酒精灯由灯体、灯芯管和灯帽组成。酒精灯的加热温度400—500℃，适用于温度不需太高的实验，特别是在没有煤气设备时经常使用。
酒精灯火焰分为外焰、内焰和焰心。外焰温度最高，燃心温度最低，所以加热时放在酒精灯外焰上加热。若放在内焰或焰心，会使受热不均匀而炸裂。外焰温度高是因为火焰内部缺氧并处于高温，燃料只是处于气态，并未剧烈燃烧，而氧气由于气态燃料的燃烧在外焰已经耗尽。所以燃料在外焰剧烈燃烧放热。
酒精灯的使用方法和注意事项
1、使用时，一手扶着酒精灯，一手打开灯帽，口朝下竖着放在酒精灯附近。
2、划着火柴，自下而上划过灯芯点燃酒精灯，甩灭火柴。
3、给物体加热时，用火焰的外焰（外焰的温度高）。
4、用完后，用灯帽盖灭酒精灯。盖灭后打开，再盖上。
5、酒精灯加入量不要超过灯身的2/3，不要对燃。
6、熄灭酒精灯时，千万不要用嘴吹，因为酒精易挥发，挥发后的酒精和空气的混合气体可以燃烧和爆炸，用嘴吹的话，可能使高温的空气倒流入瓶内，引起爆炸。最好用盖盖住，切断氧气，来灭火，但是要立刻拿下来，不然盖子会在酒精灯上拿不下来。
被酒精灯烫伤的处理方法
1、立即将创面上残余的酒精擦拭掉。
2、使用流动的清水对烫伤创面进行冲洗，或者直接将烫伤创面浸泡冷水中，以快速降低烫伤创面的温度，从而减轻创面的深度以及疼痛。
3、冲洗或者浸泡时间一般需要20-30分钟以上，或者直到创面疼痛明显缓解为止。
4、使用干净的湿毛巾或湿纱布保护烫伤部位创面的水泡以及腐皮，不要将其弄破，以免导致创面加深或者疼痛，涂抹烫伤膏，视情况送医治疗。
加热时应用外焰加热，正常使用的酒精灯火焰应分为焰心、内焰和外焰三部分。
研究表明：酒精灯火焰温度的高低顺序为：外焰>内焰>焰心。理论上一般认为酒精灯的外焰温度最高，由于外焰与外界大气充分接触，燃烧时与环境的能量交换最容易，热量释放最多，致使外焰温度高于内焰。
在用酒精灯加热可以用试管、烧瓶、烧杯、蒸发皿来给液体加热，在加热固体时可用干燥的试管、蒸发皿等，有些仪器如集气瓶、量筒、漏斗等不允许用酒精灯加热。烧杯、烧瓶不可直接放在火焰上加热，应放在石棉网上加热。
使用注意事项
1、酒精灯的灯芯要平整，如以烧焦或不平整，要用剪刀修正。
2、添加酒精时，不超过酒精灯容积的2/3；酒精不少于1/3。
3、绝对禁止向燃着的酒精灯里添加酒精，以免失火。
4、绝对禁止用酒精灯引燃另一只酒精灯，要用火柴点燃。
5、用完酒精灯，必须用灯帽盖灭，不可用嘴去吹。
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