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饺子。
饺子在北方人心目中的地位是不可撼动的，逢年过节必吃饺子。冬至节这天，家家户户都要包饺子吃。饺子有“交子”的寓意，在古代时期，冬至节相当于春节。
冬至各省吃什么
冬至北方习俗：团圆与吃饺子。
冬至作为农历年末的节气，北方人将其视为一年中最重要的团圆日，在这一天，人们通常会努力回家与家人团聚，共同度过这个特殊的时刻，许多人会提前购买火车票或者早早离开工作地点，以确保能够回到家中与家人共度冬至。
与团圆相伴的还有饺子，北方人在冬至这一天通常会包饺子庆祝，这一习俗源远流长，据说最早可以追溯到远古的时候，包饺子不仅是为了庆祝团圆，更寓意着迎接新年的来临，人们会准备各种馅料，如猪肉、牛肉、韭菜等，将其包入饺子皮中，并将饺子煮熟后食用，饺子的形状寓意着来年的顺利和团圆，同时也代表着将来的财富和好运。
吃汤圆和红豆糯米饭
冬至期间，北方人还有一种常见的习俗是吃汤圆，也称为元宵，北方人相信汤圆吃了可以消灾避邪，同时也是迎接新年的一种象征，汤圆是由糯米粉制成的，形状圆滚，寓意着团圆和完整。
除了汤圆，北方人还喜欢食用红豆糯米饭，这种特殊的糯米饭和汤圆一样，也象征着吉祥和团圆，因此在冬至这一天备受青睐，红豆糯米饭通常由糯米和红豆制成，口感醇香，甜而不腻，人们常常将红豆糯米饭作为一道重要的年货食品，与家人一同品尝。
冬至节各地吃什么？
1、北方吃饺子
饺子，又名“交子”，是一种古老的传统面食，北方人年三十都要吃饺子。而“冬至大如年”，当然这天也是要吃饺子，民间有谚云“十月一，冬至到，家家户户吃水饺”。冬至吃水饺相传还与我国医学家张仲景有关，饺子就是他发明的，原名“娇耳”，他曾用“驱寒娇耳汤”救治了当时很多被饥寒冻坏了耳朵的贫苦百姓，人们在过年和冬至吃饺子也是为了纪念他。现在仍然有“冬至吃了饺子不会冻耳朵”的说法。
馄饨
2、苏州人吃馄饨
吴地苏州过冬至是奉行周朝立法的遗风，以冬至夜为岁末，所以过冬至就是过年，当然节日气氛也很浓了。
苏州人过冬至的食俗很多，要吃“团圆饭”，饭菜名字都很雅致，蛋饺叫“元宝”、豆芽叫“如意菜”、粉条叫“金链条”、鱼叫“吃有余”等。馄饨也是苏州人过冬至必吃的一种主食，当地有“冬至馄饨夏至面”的说法。
3、宁夏人吃“头脑”
宁夏银川地区冬至这天要吃一种叫“头脑”的美食。“头脑”实际上就是羊肉粉汤饺子，用羊肉加蘑菇佐以葱、姜、蒜、辣椒、食盐和酱油等做汤，煮沸后加入切好的粉块、泡好的粉条，再放切好的蒜苗、香菜和韭黄，一锅羊肉粉汤就做好了，它也是银川的一道特色小吃。
汤圆
4、上海吃汤圆
冬至吃汤圆又叫“冬至团”，在江南一带尤为盛行，据史料记载这一习俗在明、清就有了。旧时上海人最讲究吃汤圆，“圆”寓意“圆满”、“团圆”，象征家庭和谐、吉祥。冬至团还可以用来祭祖和赠送亲友。
5、潮汕地区吃甜丸
冬至在潮汕地区是大节日，又称“过小年”。冬至这天，当地人要准备贡品到祠堂白祭祖先，然后一家人围在一起吃饭。潮汕人冬至要吃甜丸，一种与汤圆类似的糯米丸子，也叫“冬节圆”。
年糕
6、杭州人吃年糕
杭州人冬至要祭祖，三餐都要吃年糕，寓意年年高。
7、广东人吃烧腊
广东地区也是非常重视冬至节的，有“冬至大过年”的说法。据介绍，广东很多地区冬至这天要“加菜”，祭祖之后全家人准备一桌大鱼大肉一起过节，烧腊是必不可少的传统食物。人们还在冬至这天向亲朋好友赠送腊肠、腊肉等。
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