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古代称蚬鸭、野鸭、晨鸭。
如果是那种礼盒装的话,那么一只差不多要卖到一百多块钱,但是我觉得还是比较值得的。而且这一种南京盐水鸭一般都是熟食,所以买了的话就是可以直接打开包装来吃的。而且这个的话也是特别的适合用来送人的。可以说是专门为了送人而设计的一种包装吧。如果是那种礼盒装的话,那么一只差不多要卖到一百多块钱,但是我觉得还是比较值得的。而且这一种南京盐水鸭一般都是熟食,所以买了的话就是可以直接打开包装来吃的。而且这个的话也是特别的适合用来送人的。可以说是专门为了送人而设计的一种包装吧。
一只烤鸭的利润是多少
街上香喷喷的烤鸭,只卖18块的情况,我觉得应该是它的原料,其实并不是活鸭,是一些白条鸭,这是一种冷冻产品。在我之前的时候在湖北崇阳的新市场买到过一只白条鸭,它是冰冻的,只需要10元1只。
并且这个价钱,已经算是比较贵一点的了,因为它是零售,如果是批发的话,肯定还要再便宜一些,所以这些烤鸭的原料上,商户会选用非活鸭的方式,这些鸭子的来源上,有些是在养殖期里面长得比较慢的,出于节省食物,会提会杀掉,当做白条鸭卖掉,也有一些事有点意外死亡的鸭子,比如说交通意外或者是他的腿脚被某种生物弄伤,或者是鸭群打架意外伤到这种会提前杀掉。
在上面几个情况,在鸭养殖厂里面这种鸭子还是比较多的,现在一些宰杀掉之后就会以冰冻的形式运到全国各地,比较出名的一些烤鸭方式,对这些鸭子作出加工。然后就像题目中看到的方式去把它卖掉。所以说它的原料便宜,所以他的利润比较微薄,但是很多人能接受,因为对一些市场价值并不了解。还是比较受欢迎的。
很多喜欢不喜欢自己做饭的,没有去过菜市场的人,对这些鸭子还是可以接受的。并且并不是每个地方都有活禽市场,有时候活禽并没有市场,所以说就算是这样子的烤鸭,有些并不是特别喜欢做东西的人,也吃不出来是活杀的还是冰冻的,当然,比较对食物有要求的吃货还是可以吃得出来的。
像有些芝麻鸭,这种方式多半都是冰冻的鸭子所做的,这类的鸭子会相对而言年龄比较小,所以它里面的那个胸骨的脆骨是白色的,并没有成长。所以在吃的时候是可以分出来的,当然如果是要从表皮外面去分出来,那就要看自己的经验了,这个没法去传授的。
现在可以科普一下一些鸭子的价格,一般菜市场里面的水鸭,都是连毛一起,25块钱到30块钱一只,它的重量大概是在一斤半到两斤左右。这些鸭子的缺点是还在换毛期,是比较难清洁,就算让小贩帮忙,他也没法把毛孔里面的一些细毛给弄出来。但是在外面的住户多半都是几口之家,所以这样的鸭子还是比较受欢迎的,虽然清洗上来比较难。
番鸭里的母鸭
番鸭里的公鸭
还有一种鸭子是番鸭,个头相对比较大,母鸭子一般都在4到5斤左右,如果是公鸭子的话,最大应该还可以长到10-12斤,这种鸭子一般会用于一些比较多人聚餐的场合。因为人少了,一般都是吃不完,导致浪费,这种鸭子,做血鸭是极品。
还有一种是老鸭,这种鸭子杀的时候是比较残忍的,因为一般只是放血之后,马上会连毛一起剥皮。因为老鸭,一般都是不要皮的,直接是剥了皮之后拿架子煲汤。这种鸭子其实在杀的时候如果不看的话还可以,看了的话可能有些比较圣母,或者同情心比较泛滥的人士见不得的。这些鸭子也是论只卖的,可能会卖到40块钱一只,我最高买过50块钱一只,因为特别是在广东,老鸭汤是会有一个下火的功效的。
所以说街上香喷喷的烤鸭只卖18元,这种行为其实不完全是病鸭,死鸭,但是肯定来货比较便宜,这是肯定的。
烤鸭为什么卖十几块钱一只?
一只烤鸭成本利润
以1050克一只的鸭子为例 一箱是88元现在 一箱10个每个8.8元 加上调料和其他费用 成本就到了10元左右一个 调料0.8元左右 其他在0.5元左右 那要看你卖多少一斤 或多少一个了 你觉得那种利润大你就用那种方法卖 我是卖17元一个和15元一斤两种
一说起烤鸭,大家一定会想到它的味道鲜美,外酥里嫩。在中国最有名的烤鸭就是全聚德的烤鸭。全聚德的烤鸭价格昂贵,而路边上的小吃烤鸭却只需要20元,很多人都有一些疑问,这么便宜的烤鸭真的能挣到钱吗?很多商家都在打着赔本的广告,但是事实上却不是这样。在卖烤鸭的老板说出了事实的真相。
20元一只的街头烤鸭,为何收入利润那么多?老板终于说出实情
这个老板解释道,烤鸭也是分等级的。好的鸭子生长期比较长,它的肉质口感也是不一样。普通的鸭子50天就可以长成,健康的鸭子可以长到五斤以上,这样的鸭子都被收购商以八元钱的价格收购。而一些小鸭子,由于营养不良,或者是生病,导致没有那么重。
20元一只的街头烤鸭,为何收入利润那么多?老板终于说出实情
这样的鸭子都会批发给烤鸭店的老板,烤鸭店会以四元的价格收购,一只鸭子也就两斤左右,收购过来也只需要八元的成本。经过烤鸭店的加工处理,一只烤鸭的成本价格也就是十元钱。将鸭子以20元钱的价格卖给顾客,老板可以挣得一半的利润。
街边几十元一整只的便宜烤鸭,是什么来路?能吃吗?
我觉得烤鸭卖十几块一直真的很便宜啊,可能比单独去菜场买一只活的还要便宜,但是他卖这么便宜肯定不会亏本的,有他的道理的。
首先就是做烤鸭的鸭子普遍很小有没有发现,不可能给你弄很大的鸭子,要不然得亏本,而且鸭子小的话,进烤炉里面熟的快,这样上货也快一点,并且节约燃料的费用。比如我们去吃华莱士的烤鸡,也是很小一只,但是也要卖到20块钱左右,烤鸭这么小卖十几块也很正常了。
再就是他们进的鸭子绝对不是活鸭子,都是那种杀死狗冷冻的鸭子,这种鸭子由于是冷冻的,可以保存很久,你也不知道是什么时候的存货了,有时候买很久以前的存货的话,价格会很便宜的。而且他们做烤鸭肯定是批量购买,这样的话价格更加的便宜。
而且我碰到的烤鸭普遍门面都很小,有的甚至是那种一个门面多用的,比如早上卖早点,中午改成卖烤鸭的,这样成本就会减少,自然烤鸭价格不贵太贵。当然这种烤鸭肯定不能够和北京的全聚德烤鸭相比了,别人无论是原料还是工艺都不是一个级别,我们这只是普通得烤鸭,当然也卖不出那样的价格。
说实话这种十几块的街边烤鸭还是不吃为好,首先他们的这个烤鸭卫生环境就令人堪忧,尤其是那些不是现烤的,都不知道是在什么小作坊弄出来的,再就是这个鸭子是不是病死的鸭子我们也不知道,十几块钱要吃到好鸭子也不可能,所以还是不吃为好。
他们用的是40天左右出栏的白羽鸡或者白羽鸭,是人工筛选品种后专门用来做肉鸡或者肉鸭的品种,早期是为了应对人口激增肉制品短缺,现在就专门为量产鸡鸭肉制品提供原料,比如肯德基,麦当劳以及你在街上看到的烤鸡烤鸭。
优点是低成本,高产出,品种决定了它们四十多天就可以出栏,不需要太多饲料,也不是谣传的要打激素。至于抗生素,这个和鸡鸭的品种无关,只要是养殖场难免会用到,不然一死死一片这个成本养殖场担不起,但是人家也不会没事就给鸡鸭吃抗生素,而且抗生素会代谢掉,也会有抗生素抽检,不用太担心。
首先这个鸭子的原材料上,在前些年媒体曾曝光过,这些鸭子都是生长仅仅三四十天的小鸭子,这些鸭子本来属于不该流通的鸭肉,因为肉质还没长成,而这些鸭子通常被人速度流通市场。我们市的批发市场有人专门批发这种鸭子,一箱10只装,每只2斤半的鸭子只需要80块钱不到,一只鸭子的成本仅仅只有七八块钱。
虽然成本降低了,商家也有的赚。但这种鸭子真的能吃吗,据说这些鸭子都是用激素和饲料灌出来的鸭子,曾见到过媒体拍摄的现场,这些鸭子一生都拥挤在狭小的笼子里,每天吃着激素和饲料,只需要40多天就被人杀掉速冻流通市场了。而正常的鸭子至少要养殖3个月以上才能出栏。
缺点是白羽鸡或者白羽鸭在风味上和散养鸡鸭没得比,吃起来比较柴,也不香,没办法,上面说了人家是为了应对肉制品短缺,是为了让你吃饱而不是吃好。但是营养上肉鸡肉鸭和散养的基本无差,这点请放心。
唯一需要担心的点在于因为这种鸡鸭在风味上略逊一筹,所以商家在制作过程中可能添加更多的调料甚至香精,这个要看具体商家了。
所以这些被无限压缩成本的鸭子,虽然便宜,安全问题却也不小。这些速冻鸭,用调料腌制好,放到电烤箱里,烤得金灿灿的,吃起来其实并没有多少鸭肉味。之所以能在农村大行其道,无非就是占了一个便宜。
所以,这类路边特别便宜的烤鸭,我的建议就是尽量不要买。实在想吃,也一定要到正规烤鸭店购买。
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