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用料：青菜、毛豆、干辣椒、糖。
1、先将青菜洗干净，切碎；
2、倒在大盆里，撒上盐，用力抓匀，腌制3-4小时；
3、再将毛豆剥出来，把干辣椒切碎和毛豆放在一起，倒入水（没过毛豆）；
4、等腌制青菜里的盐水渗出后，将菜碎团置掌心挤去汁水备用；
5、把毛豆、干辣椒、水一起下锅，中小火煮，煮到水分收干，放油炒；
6、最后放入挤干水分的青菜，一起炒，放糖炒匀即可出锅。
上海青是一种小白菜，也叫做小油菜，具体有以下几种功效：
第一种，上海青属于一种低脂肪的蔬菜，可以降血脂，而且不会增加人体内的脂肪堆积，具有减肥瘦身的功效。
第二种，上海青中所含有的植物激素可以增加人体酶类的形成，具有解毒消肿的功效，可以排出人体内多种致癌因素。
第三种，具有润肠通便的功效，可以防治肠道肿瘤的形成。
清炒上海青怎么做好吃
制作步骤：
上海青
1、青菜一定要买新鲜的上海青，然后放水里泡一会冲洗干净，捞起来备用，我们上海青不需要切，就选择小颗的上海青，直接整个炒；
蒜头
2、处理蒜头拍碎备用；
爆香
3、锅烧热，一定要把火开做大烧，然后加入油烧7分热，放入拍碎的蒜头和适量盐巴爆香；
上海青爆炒
4、然后放入沥干上海青爆炒，注意不要放水，青菜本身就有水份，建议多放点油；
炒青菜
5、炒几分钟差不多熟的时候加入适量的鸡精调味即可出锅；
主料 2人份
小白菜5棵
辅料
植物油2汤匙、食盐1/2茶匙、鸡精1/3茶匙
清炒上海青步骤1
清炒上海青的做法大全
备齐食材
步骤2
清炒上海青的做法
将上海青叶子掰下来，洗净控水
步骤3
清炒上海青的家常做法
锅中倒入适量植物油
步骤4
清炒上海青的简单做法
油烧至八成热加入上海青翻炒
步骤5
清炒上海青怎么吃
翻炒几下加入适量食盐
步骤6
清炒上海青怎么做
待上海青炒软后，调入少许鸡精即可
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