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关于判断优质大米的标准为如下:
判定规则:整精米率、垩白度、食用品质均达到本标准规定的某等级指标且直链淀粉含量在标准规定的范围内，判定为该等级优质稻谷；其他指标按国家有关规定执行；定级指标中有一项达不到三级要求，或直链淀粉含量不在标准规定的范围内的，不得判定为优质稻谷。
四种好大米的标号是GB/T19266、GB/T18824、GB/T20040、GB/T22438。我国大米执行标准共有5种。分别是GB/T1354普通食用商品大米，GBT19266真五常大米，GBT20040方正富硒大米，GBT22438原阳黄金晴大米，GBT18824真盘锦大米。GB/T19266、GB/T18824、GB/T20040、GB/T22438，这些都是属于优质的好大米。
最新国标《GB/T17891-2017优质稻谷》，将于2018年7月1日代替《GB/T17891-1999优质稻谷（含第1号修改单）》。该标准规定了优质稻谷的术语和定义、分类、质量要求和食品安全要求、检验方法、检验规则、标签、标识以及包装、储存和运输要求，适用于收购、储存、运输、加工、销售的优质商品稻谷。
GB17891-2017与GB17891-1999相比：增加了籼稻粒型分类，分长粒、中粒、短粒；取消了胶稠度、出糙率、垩白粒率、粒型长宽比指标；修改了质量要求中整精米率、垩白度、直链淀粉含量、异品种率、黄粒米含量。
大米的由来
根据历史的推测，大概是五万多年前就有水稻种植了，最先发现开始是在我们现在的云南地区，按照近代史上所说，我们开始种植水稻的是长江中下游一代，也就是我们现在所说的鱼米之乡。长江一代地理资源丰富，很适合种植水稻，很多地区都是一年两季播种。
根据地域土壤的不同，种植水稻的品种也有不同，所以我们平时市场上购买大米的种类也很繁多，其实水稻变成大米，也有一个非常繁杂的过程，从开始播种到成熟收获，整个的时间和人力上都是很大的付出，这个过程也是很漫长，难熬的。
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