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很多人都非常爱吃韭菜盒子,不仅是因为它造型有趣,而且口感酥脆入味,充足的韭菜馅加上煎烤金黄的外皮,咬一口满嘴香味。但是,很多朋友都不知道它是怎么做的,要不就是掌握不好技巧,做出来不好吃,没有那种爽脆感,吃起来很不过瘾。今天小海哥和大家一起分享韭菜盒子的做法,不破皮不露馅,鲜嫩又入味。解馋韭菜盒子这样做,咬一口满嘴香酥,做几盘家人都不够吃。吃皮子吃起来脆脆的,又很有韧性,吃着不会觉得腻。
记得之前?小燕子?赵薇在《中餐厅》中做过韭菜盒子,那画面简直是美女配美食。各种新鲜食材韭菜、鸡蛋、粉丝、虾皮剁碎混合在一起,看得我都要流口水了。韭菜盒子是我国流行的美食小吃,表皮焦黄酥脆,内馅韭香四溢,做法简单,深受大家喜爱。韭菜中还有大量的膳食纤维,常吃可以润肠通便、补肾助阳哦。
韭菜盒子
准备食材:
普通中筋面粉适量,韭菜、鸡蛋各适量,虾皮、木耳各适量,盐、鸡精各适量,花生油、香油少许。
做法步骤:
1、面和好,醒20分钟后,揉搓成一个个小剂子,大小根据自己喜欢和自家锅适合的就好,像包包子一样擀皮。
2、制作菜馅:先在炒锅中加入适量花生油烧热摊鸡蛋,把鸡蛋铲碎备用;韭菜、木耳切碎备用;然后将韭菜、木耳、虾皮加入鸡蛋中,再加上盐、鸡精调味,咸淡合适后加入少许香油拌均提香。
3、取一张擀好的面皮,包上菜馅,要尽量多的放馅,能包上的最大限度为好,对折捏好。
4、捏出花边,一是为了好看,二是这样捏得得更牢固,不易露馅。
5、接着继续包,差不多一锅的量就可以。
6、平底锅中滴入少许花生油烧热至4-5成,将包好的盒子下锅。
7、盖上锅盖调至中小火。
8、一面煎至金黄后,翻面煎另一面。
9、金黄酥脆的韭菜盒子出锅了。
小贴士
1、如果吃不完可以放冰箱冷冻保存,最好在两周内食用,韭菜馅的不宜保存时间太长。冻久了盒子表皮会被冻破,所以要尽早食用。
2、吃的时候无需解冻,直接下锅煎熟即可。
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