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武汉的历史悠久，地理位置优越，处于沟通南北，连接东西的中心位置，因此形成了独具特色的美食。武汉的风味美食种类繁多，数不胜数，分布在大街小巷，这都是属于老武汉的味道。
热干面热干面是武汉名声最响的美食名片，与河南烩面、山西刀削面、四川担担面并称为中国四大名面。顾名思义，热干面既不是凉面也不是汤面，而是将事先煮熟过油的碱面在开水里烫一下，沥干水后放入碗内，再淋上芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料拌匀，面条筋道、酱料香浓的热干面就上桌了。在武汉的大街小巷，花费不到10元即可吃到热干面，蔡林记是最有名的老字号热干面店。
豆皮豆皮是武汉四大小吃之中历史最为悠久的。将绿豆、大米混合磨浆,在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料，用油煎制而成，其皮金黄透亮，入口酥松嫩香。户部巷的豆皮普遍味道不错，3-5元就能尝鲜。
武昌鱼武昌鱼因毛主席“才饮长江水，又食武昌鱼”的诗句而声名在外。在清蒸、红烧、油焖、花酿这几种烹饪方法中，清蒸武昌鱼最负盛名。用鲜活樊口鲂鱼作主料，辅以火腿、香菇、冬笋、鸡汤等十多种配料。上笼清蒸得严格控制火候，使肉质鲜美。蒸好后再缀上红、绿、黄各色菜丝，使色泽鲜亮。一般湖北饭馆都吃得到武昌鱼，60-70元一条。
鸭脖提起武汉，很多人第一个想到的便是鸭脖。“精武鸭脖”和“周黑鸭”是两个著名品牌。“精武鸭脖”因起源于汉口精武路而得名，由川味卤方改进制成，15-20元一袋。“周黑鸭”以“入口微甜爽辣，吃后回味悠长”的独特口味赢得认可，25-30元一盒。7元一根的“曾记鸭脖”是另一种吃法，现烤现吃，香辣爽口。
鲜鱼糊汤粉鲜鱼糊汤粉以鱼香汤浓、米粉细白而名扬三镇。其悠久的历史最早可以追溯到1932年的钟记鲜鱼糊汤粉。其制作严格按照祖传私方，以活鲜鱼为主料，加入东北大米用急火烧沸，然后配以多种调料调味，再用文火炖至糊状。4、5元钱一碗，好吃又便宜。
烧麦武汉叫烧梅，或许因为蒸熟后外形如武汉市花梅花。非常薄的面皮里面裹着糯米、香菇、肉末等，封口时捏出一个形状，蒸熟后内容物隐约可见。武汉烧麦的特色是会加胡椒，另外考虑到天气炎热，过于油腻易伤脾胃，不会放太多肥肉。5元/4个，便宜又管饱。
锁鲜袋里面填充的氮气。周黑鸭锁鲜装，一盒一盒的，里面填充的氮气，保质期一般5-7天；袋装的产品，周黑鸭也叫颗粒装，里面是一小袋一小袋的，这个是真空，保质期90天，现在好些到180天了。口味的话，锁鲜装要优于颗粒装。
盒式锁鲜包装机食品特性
每种食品有其不同的特性，而不同的食品在对于锁鲜气体的混合比例上是有差别的，具体的要根据食品其本身的特性去选择合适的锁鲜气体。
1、新鲜的肉类可以采用高氧含量与二氧化碳组成的混合气体,这样可以保鲜新鲜肉类的色泽不被改变，同样也达到了防腐的效果。
2、熟食品类，可以采用二氧化碳和氮气组成的混合气体，这样可以达到防腐的效果。
3、新鲜的鱼类可以采用氧气、氮气和二氧化碳组成的混合气体,可同时抑制微生物的繁殖，从而达到防腐保鲜的效果。
4、油炸花生等产品，在进行抽真空之后，充入氮气可进一步降低包装内残氧含量,即充氮包装,比真空包装取得更好的效果。
5、新鲜果蔬的包装可以采用低氧、高二氧化碳与氮气组成的混合气体,可抑制果蔬代谢，从而保持果蔬的新鲜度不被破g坏。
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