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1、一般电饭煲煮好饭后自动会转属到保温模式，20来分钟就煮好了，煮好之后不要着急打开，在焖一会，等水份收干下，这样口感会更好；煮好的米饭一粒一粒白白的晶莹剔透，色香味俱全。
2、做米饭最好的办法是将水煮沸后再放米，这样米本身边吸收水分边被加热，蛋白质遇热凝固，使米粒完整不碎。部分淀粉糊化层逸出后溶于汤中，使粥有黏性。而且在水煮沸的过程中，部分凝聚的蛋白质可保护维生素B1，避免其大量溶于水。随着加米后水锅沸腾而改为文火，蒸气减少，这样做使维生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米饭高30％，而且煮出的米饭口感更好。在煮饭水里加几滴沙拉，可使米饭粒粒晶莹。滴几滴柠檬汁，则可使饭粒柔软。要煮一锅蓬松的米饭，可在锅里撒一点盐。煮饭时加点醋能防米饭变馊。热剩饭时，在蒸锅水中加入少量盐可除去剩饭的异味。
1、清香
稻米本身带有淡淡的谷物清香，煮食时可以闻到稻花香大米特有的香气。
2、油亮
煮食好的米饭，开锅时可以发现米粒油亮饱满。
3、微甜
稻谷一年只能收割一季，使得稻谷干物质积累丰富，咀嚼米饭六七口后，会有一种微甜的味道。同时稻谷中支链淀粉含量较高，可溶解的双链糖含量高。
4、劲道
鲜米饭的最大特点在于后劲，米饭晾冷后不成团，不回生，吃起来反而多了分劲道，有嚼头。
5、软糯
鲜米中直链淀粉含量相对较低，煮食出来的米饭绵软黏糯。
扩展资料：
日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。
作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。谷万里介绍说，用粳米煮粥以养生延年，在中国已有2000年的历史。
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