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霉菌毒素是某些霉菌在基质(饲料)上生长繁殖过程中产生的有毒二次代谢产物。发霉饲料和霉菌毒素中毒是世界范围内奶牛生产中普遍存在的严重问题。据估计，全世界供应的谷物中有25％受到霉菌毒素污染。霉菌毒素也可污染青贮、干草和辅料等，引起奶牛产奶量下降、腹泻、流产、免疫抑制甚至导致奶牛急性死亡，危害了奶牛养殖业的健康发展。
霉菌毒素的危害1、减低饲料营养，降低采食量
饲料的霉变会改变营养物质(如维生素、氨基酸)的含量和降低能量；被霉菌污染的饲草、谷物、青贮散发一股难闻的霉味，大大降低了奶牛对干物质的采食量；某些霉菌毒素可干扰营养物质的正常代谢，如T-2毒素可抑制蛋白质的合成。2、损害奶牛生殖系统机能，引起繁殖障碍
据报道，给泌乳牛饲喂120 ppb(十亿分之一)黄曲霉毒素可降低其繁殖性能。若给小母牛饲喂同样剂量的ZEN后妊娠率下降25％，日粮中含750ppb ZEN可导致奶牛繁殖失败。单端孢霉烯也可导致奶牛流产。蓝酪霉菌产生的蓝酪霉毒素(PR毒素)存在于青贮饲料中，被怀疑与流产和胎衣不下有关。霉菌毒素是造成奶牛繁殖障碍的重要原因之一。3、损害奶牛胃肠道，造成肠道炎症反应
研究表明，曲霉菌具有感染反刍动物消化道不同部位的能力，从而引起肠道出血。肠道出血综合征（HBS）是近年来发现的引起反刍动物高度致死的肠道疾病，有研究者在因腹泻、便血死亡的犊牛皱胃溃疡病灶中检出霉菌，之后对发病的犊牛使用抗真菌的药物治疗后效果显著。
HBS的确切病因尚不清楚，但病变部位的烟曲霉的检出率为100％，可以肯定烟曲霉是HBS一种致病因子。
如果给牛饲喂含T-2毒素
0.64ppm的日粮，持续20天，就可导致牛血粪、肠炎、溃疡和死亡。4、损害奶牛免疫系统，降低机体抵抗力
给牛投食含有T-2毒素的饲料可降低血液中的白细胞和中性白细胞数。单端孢霉烯属的脱氧雪腐镰菌醇和T-2毒素通过抑制蛋白质合成以降低免疫机能。另外，体外实验表明，一些霉菌毒素对淋巴细胞有细胞毒性。
预防和处理霉菌毒素的方法1、加强饲养管理：尽量减少环境和营养应激，在保证日粮粗纤维水平的同时，应增加蛋白和能量水平，增加具有抗氧化作用的营养成分，如维生素E和硒。严禁饲喂发霉青贮饲料、精饲料。2、青贮饲料的预防：控制好青贮饲料的含水量和发酵pH值；使用有效的青贮添加剂（如宝来利来公司的青贮宝）和霉菌抑制剂；定期清洗青贮运输车；连续快速地填满青贮窖，压实，用塑料布覆盖以确保密封；3、干饲料的预防：控制湿度在15%以下。保持饲料新鲜，设备干净，并使用霉菌抑制剂。适当通风，避免湿气转移。4、奶牛饲料及饲料原料发生霉变后，则可根据饲料霉变的轻重程度，采用不同的方法进行脱毒处理。脱毒方法一般有物理脱毒法、化学脱毒法、吸附法、微生物降解法。
饲料中霉菌毒素的污染是饲料工业和养殖业中不可忽视的问题。霉菌毒素作为奶牛的一个应激因素，不仅影响奶牛的生产性能，而且会危害人类的健康。为了有效地预防并控制霉菌毒素的污染，一方面应加强对饲料作物栽培、收获、贮存、加工、利用等过程的控制，减少霉菌毒素的污染；另外，在饲料中添加霉菌毒素吸附剂和有效的霉菌抑制剂，可降低奶牛对霉菌毒素的吸收，减少霉菌毒素对奶牛养殖业造成的经济损失。
腾骏“霉消安”-理想的霉菌毒素处理剂
广东腾骏动物药业有限公司与美国伊利纳伊州州立大学、全国机械化养猪协会的专家合作，成功研制出防控霉菌毒素的高科技产品“霉消安”。“霉消安”由多种改性水合硅铝酸盐(包括双极性的伊利石和绿泥石等矿物质)、丙酸钙、中药提取物等十多种成份组成。通过“物理吸附、化学结合、抑霉解毒、增强免疫力”四种方式，能有效预防黄曲霉毒素、烟曲霉毒素(伏马酸)、T2毒素、呕吐毒素(DON)、麦角毒素、玉米赤霉烯酮、赫曲霉毒素、桔霉素等不同种类的霉菌毒素对畜禽的危害，而且不会吸附饲料中氨基酸、维生素、微量元素等营养咸份。对因霉菌毒素感染引起的畜禽精神沉郁、腹泻，免疫抑制、免疫机能降低、生长速度缓慢，畜禽繁殖障碍，受胎率、产仔数下降，流产、死胎有较好的预防作用，
预防流产、乳房炎、肢蹄病，降低体细胞数，提高奶牛生产性
黄曲霉毒素有效去除率为99.6%
，减少霉菌毒素毒害作用，从而减少奶牛消化道对霉菌毒素的吸收。此产品的最大特点是在降低霉菌及霉菌毒素的同时，对奶牛的危害的同时增强了奶牛的免疫力，提高了奶牛的抗病力。
如何减少饲料中霉菌毒素的污染？
黄曲霉毒素污染严重的饲料应该废弃。对轻度污染的饲料，经适当处理后可以达到饲用标准的可以利用。主要的脱毒方法有以下几种。
（1）剔除法
即把饲料中有霉变的部分挑除。毒素主要集中在霉坏、破损、变色及虫蛀的粮粒中，将这些变质的粮粒挑选除去，可使饲料毒素大大降低。适用于秸秆、颗粒饲料的去毒处理。
（2）碾轧加工法
毒素污染粮粒的部位主要在种子皮层和胚部，因此，通过碾轧加工，除糠去胚，可减少大部分毒素。
（3）水洗法
用清水反复浸泡漂洗，可除去水溶性毒素。有的霉菌毒素虽然难溶于水，但因毒素多存在于表皮层，反复加水搓洗，也可除去大部分毒素。
（4）吸附法
白陶土、活性炭等吸附剂能吸附霉菌毒素。如用白陶土吸附法可将植物油中的黄曲霉毒素吸附除去。
（5）化学药物去毒法
用碱处理植物油中的黄曲霉毒素，可使其结构破坏而去毒。国内外也有利用氨破坏棉籽或玉米中的黄曲霉毒素。如石灰水浸法：先将玉米等大粒发霉饲料粉碎成直径1.5～5毫米的小粒，然后将过120目筛后的石灰粉按0.8%～1%的比例掺入发霉饲料中，然后将掺入石灰粉的料和水按1∶2的比例倒入容器中搅拌1分钟，然后再静置5～8小时，将水倒出，再用清水冲洗2～3次，一般去毒率可达91%以上。
（6）微生物去毒法
筛选某些微生物，利用其生物转化作用，将霉菌毒素破坏或转变为低毒物质。近年，发现乳酸菌、黑曲霉、米根霉、葡萄梨头菌、灰蓝毛菌、橙色黄杆菌等对去除粮食中的黄曲霉毒素有较好效果。
饲料中霉菌毒素污染，给生猪养殖带来了严重的危害。目前，对其防治途径有以下几种：①控制好饲料的贮藏、运输和加工过程，在饲料中加入防霉剂等措施，目前国内外常用的饲料防霉剂，包括丙酸及丙酸盐、山梨醇及其盐类、双乙酸钠等；②对于轻度霉变的饲料或原料，可对其进行脱毒处理，脱毒方法一般有物理脱毒法、化学脱毒法、酶解法和吸附法等，目前使用的吸附剂主要包括活性炭、硅铝酸盐类产品（膨润土、蒙脱石等）、酵母细胞壁成分和葡甘露聚糖类产品等；③一些天然（硒、维生素、叶绿素及其衍生物等）及人工合成的（丁羟基茴香醚、丁羟基甲苯）具有抗氧化活性的化合物，在保护动物免受霉菌毒素的危害方面具有很大潜力。
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